Come Fare una Spugna con il Sifone

Delle spugne super soffici e colorate per decorare al meglio i piatti o come protagoniste di una ricetta: tutto questo è possibile grazie all’uso di due semplici strumenti: in primo luogo il sifone ed in secondo luogo il microonde. La ricetta è davvero semplice ma il risultato sempre sorprendente sia dal punto di vista scenografico che del gusto. In questo modo potrete creare delle spugne al nero di seppia, al prezzemolo, agli spinaci, alla curcuma, al curry. Il solo limite è la fantasia. Andiamo a vedere come.

Ingredienti:

  • 65 gr prezzemolo o qualsiasi verdura a foglia.
  • In alternativa 1 bustina di nero di seppia. Oppure 1 cucchiaino di curcuma o curry
  • 40 gr burro fuso non caldo
  • 100 gr acqua
  • 2 uova
  • 65 gr farina
  • 3,5 gr baking
  • 1 frullatore a immersione
  • 1 sifone
  • 1 carica n2o
  • Bicchieri di carta spessa

Procedimento:

Frulla tutti gli ingredienti con il frullatore a immersione. Filtra il composto e mettilo nel sifone. Carica il sifone con una carica n2o. Agita bene, capovolgilo e fai riposare circa un’ora. Riempi un bicchiere a metà tramite il sifone. Metti nel microonde 1 minuto e 30 a massima potenza. Fai raffreddare ed estrai la spugna.

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