Tartare di Manzo, Tuorlo e Asparagi

Quando una collaborazione non va a buon fine ma tu decidi di fare lo stesso il piatto pensato. P.S: stavolta gli asparagi sono veri!

Petto di Pollo Sotto Vuoto con Verdure

Grazie allo chef Heiko Antoniewicz ho capito come cucinare il petto di pollo più buono di sempre, provare per credere

E' vero, tutti quanti più o meno hanno fatto una rivisitazione del vitello tonnato, e allora perchè non farne una mia?

Un piatto che riporta all'eterno dibattito: impiattamenti super minimali, ricette ed estetica super ricercati, oppure no?

La mia prima ricetta a base di ingredienti del quinto quarto, con un accostamento azzardato ma davvero azzeccato.

L'anatra all'arancia è un piatto della cucina orientale. Per questo ho voluto collocare questo petto d'anatra nella cornice di un sole nascente.

Una ricetta super gustosa e versatile, per continuare a sognare l'estate, ma anche per prepararci all'autunno. Vieni a scoprirla.

Come reagiresti se ordinassi un semplice piatto della tradizione, bresaola rucola e grana, e ti arrivasse in una forma del tutto nuova?

Questa ricetta contiene talmente tante tecniche che definirla semplicemente tartare, sarebbe riduttivo. Provare per credere.

Un Amouse Bouche che è davvero un'esplosione di colori e di sapore per le papille gustative, per un inizio pasto estivo al top.