Vitello Tonnato a Modo Mio

E' vero, tutti quanti più o meno hanno fatto una rivisitazione del vitello tonnato, e allora perchè non farne una mia?

Tre Sfumature di Quaglia

Un piatto che riporta all'eterno dibattito: impiattamenti super minimali, ricette ed estetica super ricercati, oppure no?

La mia prima ricetta a base di ingredienti del quinto quarto, con un accostamento azzardato ma davvero azzeccato.

L'anatra all'arancia è un piatto della cucina orientale. Per questo ho voluto collocare questo petto d'anatra nella cornice di un sole nascente.

Una ricetta super gustosa e versatile, per continuare a sognare l'estate, ma anche per prepararci all'autunno. Vieni a scoprirla.

Come reagiresti se ordinassi un semplice piatto della tradizione, bresaola rucola e grana, e ti arrivasse in una forma del tutto nuova?

Questa ricetta contiene talmente tante tecniche che definirla semplicemente tartare, sarebbe riduttivo. Provare per credere.

Un Amouse Bouche che è davvero un'esplosione di colori e di sapore per le papille gustative, per un inizio pasto estivo al top.

Avere passione per la cucina significa passare del tempo a sperimentare idee. Questo è il risultato di un pomeriggio ispirato.

Sarà questa primavera in ritardo, sarà che si dorme ancora sotto al piumone, sarà che fuori piove, a me è venuto un piatto autunnale.