Semplicemente Bresaola, Rucola e Grana 2.0

Come reagiresti se ordinassi un semplice piatto della tradizione, bresaola rucola e grana, e ti arrivasse in una forma del tutto nuova?

Crudo di Gamberone su Crystal Bread

Hai imparato a fare il crystal bread..e adesso come lo abbini? Questa è la mia personale versione di crystal bread con crudo di gamberone.

Questa ricetta contiene talmente tante tecniche che definirla semplicemente tartare, sarebbe riduttivo. Provare per credere.

Un Amouse Bouche che è davvero un'esplosione di colori e di sapore per le papille gustative, per un inizio pasto estivo al top.

Un piatto ispirato da una ricetta di Fra Food Love, in cui il baccalà incontra la delicatezza di un brodo creato con l'acqua di riso venere.

Una ricetta facile, veloce, ma dal forte impatto visivo e gustativo, realizzata con ingredienti di recupero ed un pizzico di fantasia.

Uno sfizioso antipasto di semplice preparazione, ma con gusti molto sofisticati ed un impiattamento minimal e geometrico.

Avere passione per la cucina significa passare del tempo a sperimentare idee. Questo è il risultato di un pomeriggio ispirato.

Un piatto che esprime nella forma e nel contenuto le fattezze ed i concetti dello Yin e dello Yang, in un connubio di sapori contrastanti.

Un'ottima frisella condita in modo alternativo, con gusti freschi e sapori che evocano la bella stagione e le calde sere d'estate.