Un piatto che riporta all'eterno dibattito: impiattamenti super minimali, ricette ed estetica super ricercati, oppure no?
Tre Sfumature di Quaglia
Uovo di Drago a Bassa Temperatura
Più di un semplice uovo. Oggi vi propongo un uovo di drago, con albume blu, tuorlo fondente, ed il suo nido di pane e spaghetti molecolari.
Polpo Alla Luciana, Versione Cbt
Conosci il polpo alla luciana? Una ricetta squisita della tradizione che ho provato a replicare con cottura a bassa temperatura.
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