Tortelli al Formaggio di Fossa

Cosa c'è di meglio di un piatto gourmet e sofisticato per celebrare ed esaltare al massimo l'antica tradizione del formaggio di fossa?

Bun al Nero di Seppia e Mozzarella

Imparare nuove tecniche deve essere all'ordine del giorno in cucina, ed oggi spiegherò come creare dei Bun con il sifone.

Dei tortelli fatti in casa con ripieno di zucca e ricotta, con la tartare di salmone a completare lo sfondo di questo cielo stellato.

Un piatto a base di tonno scottato alla piastra, che va contro le regole dell'impiattamento perfetto senza rinunciare all'estetica.

Hai imparato a fare il crystal bread..e adesso come lo abbini? Questa è la mia personale versione di crystal bread con crudo di gamberone.

Dicono che i piatti più di tendenza per l'anno 2021 saranno quelli che rievocheranno forme geometriche: potevo tirarmi indietro?

La pasta ai ceci con le vongole è diventata un classico nei ristoranti di mare. Questa è la mia rivisitazione di un piatto di grande successo.

Sono orgoglioso di presentarti un primo, che in realtà è un contorno! Si, perché questi spaghetti sono ricavati da delle zucchine.