Cannolicchi Edibili in Fondo al Mare

Dato il successo delle cozze edibili, ho ben pensato di creare dei gusci edibili anche di un altro mollusco: i cannolicchi.

Petto di Pollo Sotto Vuoto con Verdure

Grazie allo chef Heiko Antoniewicz ho capito come cucinare il petto di pollo più buono di sempre, provare per credere

La cucina ha una cosa in comune con l'immaginazione: che entrambi non hanno limiti e questo piatto lo testimonia.

Un piatto che riporta all'eterno dibattito: impiattamenti super minimali, ricette ed estetica super ricercati, oppure no?

Una ricetta che spiega un'altra magia che si può ottenere utilizzando la cottura a bassa temperatura tramite sous vide

Un piatto speciale dai sapori unici, che ho preparato pensando ad un popolo che in questo momento si trova in forte difficoltà.

Hai mai visto dei seppiolini che tutto a un tratto diventano rossi? In questa ricetta ti spiegherò come renderli colorati e super saporiti.

Più di un semplice uovo. Oggi vi propongo un uovo di drago, con albume blu, tuorlo fondente, ed il suo nido di pane e spaghetti molecolari.

La mia proposta natalizia quest'anno prevede un abbinamento classico, come al solito in chiave moderna: il merluzzo con le patate.

Conosci il polpo alla luciana? Una ricetta squisita della tradizione che ho provato a replicare con cottura a bassa temperatura.