Un piatto che non appassionerà i tradizionalisti della cucina ma che parla soprattutto a chi ama l'innovazione
Filetto di Rombo Molecolare
Gravlax di Tonno, Peperone, Avocado
Uno sfizioso antipasto di semplice preparazione, ma con gusti molto sofisticati ed un impiattamento minimal e geometrico.
Come Fare la Sferificazione Inversa
Vuoi migliorare i tuoi impiattamenti? Impara come utilizzare al meglio una tecnica della cucina molecolare: la sferificazione inversa.
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