Cuore di Merluzzo in Crosta di Zucchine

Una ricetta che spiega un'altra magia che si può ottenere utilizzando la cottura a bassa temperatura tramite sous vide

Seppiolini in Osmosi di Rapa Rossa

Hai mai visto dei seppiolini che tutto a un tratto diventano rossi? In questa ricetta ti spiegherò come renderli colorati e super saporiti.

Per la prima volta ho voluto cimentarmi con un dolce e devo dire che non è stato per niente facile, ma il risultato è stato molto soddisfacente.

Una tecnica davvero spettacolare per rendere i tuoi piatti ancora più scenografici, con un design fantasioso.