Andiamo in ferie con un piatto fresco e super estivo, ma con una ricetta davvero molto complessa e non banale.
Ravioli Dim Sum alle Cape Sante
Dei ravioli che toccano il cuore con un ripieno che vi lascerà davvero a bocca aperta. Un favoloso piatto Sino - Italiano
Ravioli Trasparenti, Sedano Rapa, Gamberi
Chi l'ha detto che i ravioli devono essere realizzati solo con la pasta? Io posso insegnarvi a realizzarli con il brodo
Filetto di Rombo Molecolare
Un piatto che non appassionerà i tradizionalisti della cucina ma che parla soprattutto a chi ama l'innovazione
Seta di Calamari in Fiore
La cucina ha una cosa in comune con l'immaginazione: che entrambi non hanno limiti e questo piatto lo testimonia.
Seppia Marinata e Baccalà Noir
Una ricetta di uno chef a due stelle Michelin, dai sapori davvero forti e da un'impiattamento minimal, curato, bianco e nero
Risotto Zucchine e Gamberi Rossi
Cucinare significa anche divertirsi ed io mi sono divertito a preparare questo risotto, reinterpretando un classico della cucina.
Cuore di Merluzzo in Crosta di Zucchine
Una ricetta che spiega un'altra magia che si può ottenere utilizzando la cottura a bassa temperatura tramite sous vide
Cannolo di Zucchine e Ricciola
La primavera sta arrivando e con essa delle magnifiche tartare di pesce, fresche, saporite, e con impiattamenti minimal
Pappardella di Basilico ai Moscardini
Una pappardella al basilico che racchiude i moscardini come in un abbraccio, immersi in un'avvolgente crema di pane.