Cannolicchi Edibili in Fondo al Mare

Dato il successo delle cozze edibili, ho ben pensato di creare dei gusci edibili anche di un altro mollusco: i cannolicchi.

Salmone in Crosta, Zucchina Glassata

Un piatto speciale dai sapori unici, che ho preparato pensando ad un popolo che in questo momento si trova in forte difficoltà.

Il sushi a modo mio. Un modo alternativo di mangiare un classico temaki, impiattato con il mio stile. Ed i sapori? Esattamente identici.

Ed ancora una volta, ciò che sembra un dolce non lo è..e viceversa! Vieni a scoprire una ricetta che sembra dolce, ma è salata.

Vuoi saperne di più sulla transglutaminasi e creare dei mosaici fantasiosi di pesce o carne? Sei nel posto giusto per iniziare.

Dei tortelli fatti in casa con ripieno di zucca e ricotta, con la tartare di salmone a completare lo sfondo di questo cielo stellato.

Un'ottima frisella condita in modo alternativo, con gusti freschi e sapori che evocano la bella stagione e le calde sere d'estate.

Questa è la storia di un salmone che sfidando le correnti dei fiumi, riesce a raggiungere le loro sorgenti, per creare ogni anno nuova vita.

Dicono che i piatti più di tendenza per l'anno 2021 saranno quelli che rievocheranno forme geometriche: potevo tirarmi indietro?

Un primo in cui vengono esaltati la genuinità della pasta fatta in casa e la bontà del ripieno a base di salmone, per un ottimo connubio di sapori.