Giuro che questa è l'ultima volta che falsifico un uovo! Questa però, è davvero una ricetta che oserei dire definitiva.
Un Uovo che non Aveva la Gallina
Filetto di Rombo Molecolare
Un piatto che non appassionerà i tradizionalisti della cucina ma che parla soprattutto a chi ama l'innovazione
Mosaico di Nasello e Pistacchi
Un mosaico di pesce davvero fresco e dai colori sgargianti, un antipasto dai gusti estivi e con un impiattamento moderno.
Isola di Riso in Tre Consistenze
Una cialda di riso croccantissima, che galleggia su una gelatina di riso, guarnita con una crema di riso. Ecco il mio riso in tre consistenze.
Tortelli alla Zucca in Brodo Spaziale
Dei tortelli fatti in casa con ripieno di zucca e ricotta, con la tartare di salmone a completare lo sfondo di questo cielo stellato.
Gravlax di Tonno, Peperone, Avocado
Uno sfizioso antipasto di semplice preparazione, ma con gusti molto sofisticati ed un impiattamento minimal e geometrico.
Rollè Sperimentale di Quaglia e Nori
Avere passione per la cucina significa passare del tempo a sperimentare idee. Questo è il risultato di un pomeriggio ispirato.
Frisella Gourmet, Salmone ed Avocado
Un'ottima frisella condita in modo alternativo, con gusti freschi e sapori che evocano la bella stagione e le calde sere d'estate.
Pizza Liquida Aromatica al Pesce Spada
Ieri era la giornata mondiale di uno dei piatti più buoni ed apprezzati al mondo, la pizza: ecco la mia, un pò diversa dal solito.
I Tortelli Ripieni e le Sfere Natalizie
La ricetta perfetta da utilizzare durante le feste, con un incredibile effetto sorpresa per stupire tutti gli ospiti ed un impiattamento in stile natalizio.
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