Filetto di Rombo Molecolare

Un piatto che non appassionerà i tradizionalisti della cucina ma che parla soprattutto a chi ama l'innovazione

Uovo di Drago a Bassa Temperatura

Più di un semplice uovo. Oggi vi propongo un uovo di drago, con albume blu, tuorlo fondente, ed il suo nido di pane e spaghetti molecolari.

Sono orgoglioso di presentarti un primo, che in realtà è un contorno! Si, perché questi spaghetti sono ricavati da delle zucchine.

Come realizzare degli spaghetti, che non sono spaghetti, ma sono composti dal colore e dal gusto che sceglierai tu.